Bodegas Roble, de Montilla, y el chef con dos estrellas Michelín, Paco Morales, han elaborado el «vermut VRMT Robles. Receta Andalusí» sobre la base de un vino Oloroso ecológico que ha envejecido durante ocho años en barricas de roble, lo que le aporta un elegante aroma a vainilla. Un ligero toque de Pedro Ximénez despliega un amplio abanico de aromas a jalea de membrillo y tonos a miel. El complejo sistema de envejecimiento de Solera y Criaderas produce un vino Oloroso de gran vejez que es ligeramente refrescado cada año con vinos más jóvenes. Una experiencia única de madurez y frescura.
VRMT de Robles se macera con diez plantas aromáticas que crecen en nuestro viñedo ecológico en un intento por trasladar al vermú la experiencia completa del terroir.
Paco Morales ha incorporado aromas y recuerdos de la gastronomía andalusí y es el responsable de su equilibrio entre dulce, amargo y ácido que permite una prolongada presencia de sus aromas en el paladar y nariz. Para ello ha sido fundamental el estudio de las especias andalusíes, especialmente el clavo y la canela.
Aroma a vainilla, jalea de membrillo y tonos a miel. Entre los aromas especiados destacan el ajenjo, la genciana y el sauco. El clavo y la canela son los principales responsables del aroma cálido andalusí característico del vermut VRMT.
La bodega elabora además su Vermut Ecológico Robles.
Elaborado en maceración natural para reflejar la riqueza de aromas y sabores de los vinos generosos de uva Pedro Ximénez entrelazados con aromas característicos de Córdoba.
En este vermú se disfruta de aromas a cítricos -en especial naranjas y mandarinas— y flores blancas como el azahar. Vinos que recuerdan a su tierra.
Vermut brillante de color ámbar oscuro con ribetes dorados. Amplio, muy bien estructurado y equilibrado., Final de boca muy agradable con recuerdos de vinos generosos., Muy fragante, con notables toques de piel de naranja y mandarina., Notas leves de limón entre potentes aromas de pasas y miel.
Combina muy bien con guacamole y nachos., Ideal con ensaladas frescas de tomates confitados y productos del mar. Perfecto en postres tipo peras al vino o macedonia de frutas., Rollitos de ahumados.
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