Colombard es una variedad de uva francesa. En España solo aparecen registradas 37 Has. en Andalucía y 53 en Castilla-La Mancha. Su nombre deriva de paloma, hipótesis que parece confoirmarse con los sinónimos Tourterelle o Colombier utilizados en Gironda. Procede de un cruce entre Gouais Blanc (Heunisch Weiss) y Chenin.
Características
Cepa vigorosa y productiva. Sensible al viento y al oídio. Racimos de tamaño y compacidad medianos. Las bayas son elípticas, de tamaño mediano, uniformes y de color verde-amarillo. La piel es fina y la pulpa es incolora, blanda y muy jugosa. Brotación tardía.
Sinónimos
Colombar, Franch Colombard, Tourterelle, Semilao
Distribución geográfica
En España hemos visto como es una variedad minoritaria y sólo aparece en Andalucía y Castilla-La Mancha.
En Francia es una de las variedades utilizadas tradicionalmente en Charentes, de donde procede, para elaborar Cognac. De allí pasó a la zona de Burdeos, donde es una de las variedades blancas autorizadas, y a la región Sudoeste, donde se utiliza para elaborar vinos blancos secos y Armagnac. Trás la filoxera decayó su uso para elaborar aguardientes y actualmente es más utilizada para producir blancos secos. Desde los años 50 hasta los 80 del siglo pasado estuvo en declive, perdiendo más de la mitad de superficie cultivada, aunque desde entonces su presencia ha ido aumentando.
Otros países en los que se cultiva son Estados Unidos, donde llegó a ser la variedad blanca más cultivada hasta ser desbancada por la Chardonnay, Sudáfrica y Australia.
Potencial enológico
Produce vinos con buen potencial alcohólico y aromático. Aromas afrutados (cítricos y tropicales) y florales. Vinos con una marcada acidez. Con Colombard se elaboran tanto vinos monovarietales como en coupage con otras variedades como Semillon. En Cognac y Armagnac aportan aromas florales.
Imagen Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI), Federal Research Centre for Cultivated Plants, Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof – 76833 Siebeldingen, GERMANY