Macabeo o Viura es la segunda uva blanca más cultivada en España con 56.266 Has. (31 de Julio de 2.022) sólo por detrás de Airén. Además de ser una de las principales variedades utilizadas para producir Cava es la variedad mayoritaria en los vinos blancos de la DOCa Rioja.
Características
Variedad productiva, de porte erguido. Racimos grandes y compactos. Las bayas son medianas, circulares, de tamaño uniforme y color verde-amarillo. La piel es gruesa y la pulpa es incolora, blanda y muy jugosa. Maduración tardía.
Bastante sensible a ácaros y oídio. Muy sensible a podredumbre gris y necrosis bacteriana. Poco sensible al mildiu.
Sinónimos
Macabeo, Viura, Macabeu, Gredelin, Lardot, Charas Blanc, Blanca de Daroca, Subirat.
Distribución geográfica
Se cultiva principalmente en España. Macabeo o Viura es variedad principal en las Denominaciones de Origen de Calatayud, Conca del Barberá, Costers del Segre, Navarra, Penedés, Rioja, Somontano, Tarragona y Terra Alta y está autorizada en las Denominaciones de Alicante, Bullas, Cigales, Méntrida, Rueda, Utiel-Requena y Valdepeñas. Aparece como variedad recomendada en las Comunidades Autónomas de Aragón, Castilla-La Mancha, Castilla-León, Cataluña, Extemadura, Murcia, La Rioja, Pais Vasco y Valencia. Además está autorizada en Andalucia, Baleares, Galicia, Madrid y Navarra.
Por superficie es en Castilla -La Mancha donde más se cultiva con 23.133 Has., seguida de Cataluña (12.049) y Extremadura (7.936).
Fuera de España se cultiva en la región francesa de Languedoc-Rousillon, donde podemos encontrarla en los vinos dulces naturales de Rivesaltes y Maury. En los últimos años se ha introducido también en Israel.
Historia
Probablemente es una variedad originaria de España, en la zona de Aragón o Cataluña. Análisis genéticos han determinado que la Macabeo es un cruce entre Hebén y Brustiano Faux, al igual que su variedad hermana Xarello. Su cultivo se incrementó notablemente después de la filoxera, en La Rioja sustituyendo a la Garnacha Blanca, mucho más oxidativa, y en algunas zonas de Cataluña en detrimento de Parellada, que se da mejor en zonas con una cierta altitud, y Xarello, menos productiva.
Potencial enológico
Macabeo es una variedad muy versátil. Con fermentaciones a temperatura controlada se consiguen blancos ligeros con aromas florales. En el Penedés es una de las variedades tradicionales en la elaboración del cava junto con Parellada y Xarelo. Ofrece también buenos resultados en la elaboración de blancos con crianza en barrica por su bajo nivel de oxidasas. Tradicionalmente también se ha utilizado en La Rioja añadiendo pequeñas cantidades en los vinos tintos.
Imagen Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI), Federal Research Centre for Cultivated Plants, Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof – 76833 Siebeldingen, GERMANY